Amandel- of hazelnotenbrood

Omschrijving:

  • 15 minuten (+50 minuten in de oven)
  • 1 brood
  • vegetarisch
  • glutenvrij

Ingrediënten

  • 400 gram hazelnotenmeel of amandelmeel
  • ongeveer 150 milliliter rijstmelk / yoghurt / karnemelk / havermelk
  • 1 volle eetlepel arrowroot
  • 1 theelepel zout
  • flinke scheut olijfolie of kokosolie
  • 4 eieren
  • anderhalve theelepel zuiveringszout

Dit recept voor een lekker (glutenvrij) amandel- of hazelnotenbrood komt uit het mooie boek Weten van (h)eerlijk eten van Rineke Dijkinga.
Weten van (h)eerlijk eten is een boek met 125 recepten die zich richten op het verbeteren van je gezondheid en veel aandacht besteed aan de meerwaarde van duurzame en biologische producten.

Bereiding:

Alle ingrediënten met een keukenmachine door elkaar mengen en in een goed ingevette bakvorm doen. Als je je brood wat luchtiger wilt hebben, kun je zuiveringszout toevoegen vlak voordat het brood in de oven gaat. Als je een wat zwaarder brood ook prima vindt, kun je het weglaten.
Bakpapier op de bodem leggen en ongeveer vijftig minuten op 150 graden in de oven bakken. Daarna direct het bakpapier verwijderen en het brood op het ovenrooster laten afkoelen.

Bewaar het brood in de koelkast. Doe het niet in plastic want dan wordt het snel week. Het brood alleen snijden als je het net uit de koelkast hebt gehaald.

Deel dit recept!

Uitgelicht:

hazelnootmeel (geroosterd)
Geroosterd hazelnootmeel wordt gemaakt door geroosterde...

olijfolie extra vergine
De Demeter-olijfolie van het Griekse Epikouros is een fruitige...