Spaghetti alla Puttanesca
Benodigdheden:
6 ansjovisfilets (pesce azzuro)
1 eetlepel olijfolie (bijv. uit het potje ansjovis)
1 teentje knoflook
1 blik gepelde tomaten
100 gram kalamata-olijven zonder pit
1 eetlepel kappertjes
een halve of 1 gedroogd rood pepertje
bladpeterselie
200 gram spaghetti
Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Plet het teentje knoflook, snij het in kleine stukjes en laat het zachtjes bakken in de olijfolie. Doe de ansjovisfilets erbij en wacht tot ze "smelten". Verkruimel het pepertje eroverheen. Voeg dan de gepelde tomaten toe. Maak (bijv. met een houten lepel) de tomaten stuk en doe dan de kappertjes en de in stukjes gesneden olijven erbij.
Laat 10-15 minuten pruttelen. Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend water volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
Hak de bladpeterselie fijn (alleen de blaadjes). Meng de spaghetti goed met de saus en dien het gerecht op met de gehakte peterselie eroverheen!
Recept: Welmoed Wijma
Tip: Een snelle manier om een knoflookteentje "klein" te krijgen zonder een knoflookpers, is door een breed keukenmes met de vlakke kant op het knoflookteentje te leggen en er met je vuist op te slaan, zodat het teentje half geplet word. Je kunt het teentje dan heel makkelijk pellen. Leg het lemmet op het gepelde teentje en plet nog eens. Je kunt het nu makkelijk in stukjes hakken.
Wijnadvies: Bij dit pittige, hartige gerecht past een zachte, fluwelige wijn als de ERA Syrah perfect!
