Pan de nueces (notenbrood)
Benodigdheden:
200 gram gepelde walnoten
25 gram zachte boter
1 eetlepel walnotenolie
180 gram tafelsuiker
1 groot ei, losgeklopt
275 gram ongebleekte bloem
flinke mespunt zout
2 theelepels bakpoeder
250 ml melk
1 ingevette broodvorm van 450 gram met bakpapier op de bodem
Dit recept staat in het boek "Bijzonder brood, de lekkerste recepten uit de hele wereld" van Linda Collister.
De oven op 180 ºC voorverwarmen.
Walnoten in een braadslede of bakblik in de oven 15-20 minuten lichtbruin roosteren, laten afkoelen en grof hakken met een groot scherp mes of grof malen in de foodprocessor. Boter met olie en suiker in een mengkom romig roeren en het ei toevoegen. Het mengsel 1 minuut stevig kloppen en vervolgens de noten erdoor mengen. Bloem met zout en bakpoeder boven de kom zeven en met de melk tot een beslag roeren. Het beslag in de vorm schenken en circa 40 minuten bakken tot het brood goudbruin is en een in het midden gestoken satéprikker er droog uitkomt. Storten op een rooster en laten afkoelen. Inpakken in huishoudfolie en 1 dag bewaren alvorens het aan te snijden. Binnen 5 dagen consumeren. In de diepvries een maand houdbaar.
