Gierst-wortelburgers
Benodigdheden:
130 g gierst
70 g grove havervlokken
4,5 dl water
250 g wortels
100 g volle kwark
30 g geraspte kaas
1 bosje bladpeterselie, grof gehakt
2 tenen knoflook, geperst
1 theel. zeezout, versgemalen peper
een flinke snuf chilipoeder
2-3 eetl. boter
Dit recept staat in het boek "Het gouden vergeten groentenboek" van Marianna Buser.
Rooster de gierst en de havervlokken in een pan zonder boter. Blus af met het water, kook het mengsel 10 minuten op matig vuur, neem de pan van het vuur en laat het mengsel afgedekt circa 10 minuten wellen.
Schil de wortels en rasp ze. Meng de granen, wortels, kwark, kaas, kruiden en knoflook en breng op smaak.
Vorm met natte handen 16 burgers van het mengsel. Laat ze 10 minuten rusten. Verhit wat boter in een braadpan en bak de burgers per portie aan beide kanten bruin. Houd ze warm.
Wijnadvies: bij deze pittige burgers past de ronde rioja Azbache DOC heel goed.
