Bezegaard

Bezig zijn met een boomgaard van “bezen” zoals bessen in Vlaanderen worden genoemd, dat is wat er gebeurt op de Beze-gaard, een kleinschalig, biologisch fruitteeltbedrijf in het Vlaamse Wakken. Sinds 1983 worden hier meer dan 15 soorten bessen en fruit in meer dan 65 verschillende variëteiten geteeld. De mensen van de Bezegaard hebben dan ook een schat aan kennis en ervaring over fruit in zijn meest diverse en fascinerende vorm.

Kennis, ervaring en enthousiasme

Ze spreken niet over rode bessen, maar over Jonkheer, Rolan of Stanza (een heerlijke ras met een dieprode sapkleur). Er wordt niet gewerkt met frambozen maar met Glen Clova, Malling Promise of Zeva Herbsternte.
Ervaringen en kennis die verder gaan dan telen en plukken en enthousiast ingezet worden in de keuken. Bezegaard maakt de lekkerste jams en gelei’s, elk met eigen smaak, kleur en aroma. Er wordt geen gebruik gemaakt van puree of fruitconcentraten, maar van volle, rijpe vruchten. Ook worden de confituren kort gekookt, zodat er zo min mogelijk smaak en voedingsstoffen verloren gaan.

Agave-siroop

Om de smaak van de vruchten optimaal tot hun recht te laten komen, wordt als zoetmiddel het ingedikte sap van agave gebruikt. Agave is een lelieachtige plant uit Mexico. Dit sap heeft een hele neutrale, maar heerlijk zoete smaak en is rijk aan fructose.

Trots

De belangrijkste teelt op de Bezegaard is die van blauwe bessen, ook wel bosbessen of myrtillen genoemd. Ze worden elk jaar in juli en augustus geplukt en vormen een ware delicatesse. De pluk (één bes weegt één gram) is erg arbeidsintensief. De grote trots van Bezegaard is de Queen’s jam, gemaakt van een heerlijke combinatie van blauwe bessen en frambozen. Maar ook de 11 andere soorten zijn overheerlijk.

Klik hier voor een overzicht van de producten van Bezegaard.