Achtergrond en visie

Dubbele premie voor boeren Fairtrade-basmatirijst

Vanaf januari zal er geen Fairtrade-logo meer op de verpakkingen van onze basmatirijst staan.

We blijven de rijst wel Fairtrade inkopen. De Indiase boeren zullen zelfs een dubbele Fairtrade-premie van ons gaan ontvangen én de prijs van de rijst gaat aanzienlijk omlaag! We leggen graag uit hoe dit in elkaar zit.

Vraag Charles van Fish4Ever alles over duurzame vis op de BioVak

Het eten van vis is gezond én lekker. Maar bij het eten van vis staan we ook voor lastige keuzes en vragen: waar komt deze vis vandaan? Was er niet iets met tonijn? Wanneer is vis duurzaam gevangen?

Er zitten veel ingewikkelde aspecten aan het eten van vis, vooral als het gaat om duurzaamheid en om het beschermen van het maritieme leven.Fish4Ever zet zich actief in om op alle vlakken duurzaam met de visvangst om te gaan. Wil je wel eens zelf van Charles Redfern (oprichter van Fish4Ever) horen op wat voor manier Fish4Ever werkt en wil je daarover met hem in gesprek? Kom dan 18 en 19 januari naar de BioVak. Charles zal op ons plein, samen met veertien andere producenten aanwezig zijn en je niet alleen de heerlijke vis van Fish4Ever laten proeven, maar er ook alles over vertellen. Daarnaast zal hij op beide dagen een boeiende lezing houden over duurzame visserij.

Biologische wijn: wijn met zorg en aandacht

Biologische wijn is een heel bijzonder product waar veel zorg en aandacht aan wordt besteed. De wijn wordt gemaakt van druiven die met aandacht en zorg voor de natuur zijn geteeld. Zonder het gebruik van kunstmest, het gebruik van gen-technologie en chemische bestrijdingsmiddelen. Er wordt zorgvuldig gewerkt met de druiven zelf, met de samenstelling van de grond en met de elementen. Elke fles biologische wijn is dus het resultaat van een intensieve samenwerking met de natuur!

Geelvin-tonijn: vragen en antwoorden

De laatste tijd kregen we van winkeliers en consumenten extra vragen over geelvin-tonijn. We zijn blij met deze vragen omdat het aangeeft dat veel winkeliers en consumenten, net als wij, waarde hechten aan de herkomst van hun voeding.

De vragen die gesteld werden, zijn onder andere: "Geelvin-tonijn staat toch op de lijst met bedreigde tonijnsoorten? Hoe kan het dan dat De Nieuwe Band deze tonijnsoort verkoopt?" , "Waar is de informatie die De Nieuwe Band geeft over duurzame vis, eigenlijk op gebaseerd?" en "Is het niet beter om geen tonijn meer te verkopen in natuurvoedingswinkels en het ook helemaal niet meer te eten?"

Duurzame visvangst is een complex onderwerp, we proberen in dit artikel alle vragen zo goed mogelijk te beantwoorden.

Duurzame vis van Fish4Ever

Het eten van vis is gezond. Vis bevat veel omega-3 vetten die o.a. een goede invloed hebben op hart en bloedvaten en op het functioneren van de hersenen. Maar bij het eten van vis staan we ook voor lastige keuzes en vragen: waar komt deze vis vandaan? Was er niet iets met tonijn? Wanneer is vis duurzaam gevangen?

Er zitten veel ingewikkelde aspecten aan het eten van vis, vooral als het gaat om duurzaamheid en om het beschermen van het maritieme leven.Fish4Ever zet zich actief in om op alle vlakken duurzaam met de visvangst om te gaan. Ze werken hierbij samen met vissers, maritiem biologen, milieu-organisaties en en controle-organisaties om op die manier tot de beste keuzes te komen op het gebied van eerlijke vis.

Tonijn.. hoe zit dat eigenlijk?

Rens van der Bulck heeft zich intensief in het onderwerp van duurzame tonijnvangst verdiept en geeft opheldering over de soms ingewikkelde kanten van dit onderwerp."Veel tonijn wordt gevangen door grote internationaal opererende industrieboten die in staat zijn complete zeeën leeg te vissen. Wat ze achterlaten zijn onderzeese woestijnen zonder enige vorm van leven. Van de vele soorten vismethoden (de één schadelijker dan de ander) zijn FAD’s misschien wel het meest destructieve. FAD’s zijn drijvende objecten (vlotten) die plankton, kleine vissen, grotere vissen, (jonge) tonijnen, haaien, schildpadden aantrekken. Met een ringnet (purse seine net) kan in één keer alles gevangen worden. Slechts een deel van de vangst wordt gebruikt, de rest is afval."

Azijn, een frisse smaakmaker

Al heel lang geleden ontdekte men dat een vat wijn dat te lang gestaan had en zuur was geworden, allerlei nuttige en smakelijke eigenschappen had. Deze ontdekking van azijn vind je nog steeds terug in het Franse woord voor azijn: ‘vin aigre’. Letterlijk betekent dit ‘zure wijn’.

In eerste instantie werd azijn vooral gebruikt om groenten langer houdbaar te maken. Maar het frisse zuur kreeg telkens meer zijn eigen plek in allerlei gerechten en sindsdien heeft azijn in veel landen zijn eigen culinaire traditie ontwikkeld.

Appelazijn

Toen azijn net ontdekt werd, werd het vooral gebruikt om groenten langer houdbaar te maken. Maar al snel kregen de verschillende soorten steeds meer hun plek in de keuken. Een belangrijke en veel gebruikte azijnsoort is appelazijn.

Deze azijn wordt gemaakt van appelcider. Door de appelcider in contact te laten komen met lucht, zorgt de van nature aanwezige azijnzuurbacterie ervoor dat de alcohol wordt omgezet in azijnzuur.

Van ver en dichtbij...

Regelmatig krijgen we de vraag waarom we producten uit landen als Canada en China inkopen. Kan dat niet van dichterbij? We leggen graag uit hoe we onze keuzes op dit gebied maken. Wat onze dromen zijn, hoe we die soms wat aan moeten passen en hoe jij kunt helpen om ze tòch te realiseren!